|
|
Pruimen Chutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram gedroogde pruimen zonder pit
- 250 gram goudrenetten
- 250 gram uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 cm gemberwortel
- 1 theelepel zout
- 1/2 liter rode wijnazijn
- 500 gram lichtbruine suiker
- 2 eetlepels grove mosterd
Voorbereiding:
Schil de appels en snijd ze in blokjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Schil de gemberwortel en rasp hem.
Bereidingswijze:
Snijd de pruimen in vieren. Breng in een roestvrijstalen pan de pruimen, appels, uien, gemberwortel, zout en azijn aan de kook en pers de knoflook er boven uit. Temper de hittebron en laat alles met de deksel op de pan 30 minuten zachtjes koken. Voeg de suiker en mosterd toe. Laat de chutney nog eens 30 minuten zachtjes koken. Voeg, als het mengsel te droog is, een scheutje water toe. Laat de chutney afkoelen en schep hem in goed schoon gemaakte potten. Laat de goed afgesloten potten chutney twee weken op smaak komen. Na opening van de pot is de chutney maximaal een week houdbaar in de ijskast.
|
|
|